Гірчиця сорту "Марія" належить до сарептської групи Brassica juncea (L.) Czern., характеризується раннім достиганням і безеруковим типом рослини. Висота рослин досягає приблизно 136 см, а перший розгалужений стебло розташований низько, що забезпечує хорошу стійкість та зручність механізованого збирання. Рослина має середній діаметр розетки, стебло без антоціанового забарвлення, листки черешкові із зубчастим краєм і сильною розсіченістю.
Насіння гірчиці «Марія» має жовтий колір, в середньому містить 3,15 г маси на 1000 насінин. Урожайність насіння становить 20,5 ц/га, що перевищує стандартний показник сортів типу Слов'янка на 3,4 ц/га. Рівень вмісту жиру в насінні досягає 42,1 %, а вміст аллілової олії – 0,63 %. Завдяки високій урожайності та вмісту корисних речовин при зборі олії виходить більше 20 % продукту, що на 1,33 ц/га вище стандарту. Крім того, гірчиця «Марія» має стійкість до полягання (4,0 бала), обсипання (4,0) та посухи (4,5), а також слабо уражається альтернаріозом, фомозом і фузаріозом.
Ця гірчиця підходить для виробництва харчової олії та шроту, а також може використовуватися як зелений корм. Високий вміст білка (24,7 %) робить її цінним джерелом поживних речовин. Завдяки своїм характеристикам «Марія» є надійним вибором як для сільськогосподарського виробництва, так і для харчової промисловості.
