Красностоп Золотовский — старинный донской технический сорт винограда, относящийся к эколого-географической группе сортов бассейна Черного моря. Этот сорт характеризуется средне-поздним сроком созревания, который в Ростовской области составляет около 136 дней при сумме активных температур 2820°С. Кусты имеют умеренную силу роста и хорошее вызревание побегов, при этом пасынков образуется минимальное количество. Листья мелкие, округлые, трехлопастные с широкой средней лопастью, гладкие и слегка блестящие, снизу покрыты густым паутинистым опушением. Цветки обоеполые, что способствует хорошему опылению и формированию урожая.
Грозди у Красностопа Золотовского мелкие, конические, средней плотности, иногда рыхлые. Ягоды небольшие, округлые, темно-синие с фиолетовым оттенком и густым восковым налетом. Кожица средней толщины, мякоть сочная, без ярко выраженного сортового аромата, что делает виноград универсальным для различных видов переработки. Вес ягод варьируется от 1,5 до 2 грамм, а масса гроздей достигает 100–180 грамм. Сорт обладает умеренной морозостойкостью до -22 °C и сравнительно устойчив к грибковым заболеваниям, однако требует профилактических обработок фунгицидами.
Красностоп Золотовский широко используется для производства красных столовых и десертных вин, а также входит в купажи знаменитых игристых вин цимлянского типа. Вина из этого сорта отличаются насыщенным гранатовым цветом и богатым букетом с нотами черники, бузины, терновника, лесных ягод и черного перца. Благодаря хорошей способности к выдержке, такие вина сохраняют и развивают свои вкусовые качества с течением времени. Урожайность сорта составляет 60-80 центнеров с гектара, что делает его привлекательным для виноградарей и виноделов региона.
