Рубиновый Магарача — универсальный технический сорт винограда позднего срока созревания, полученный в результате скрещивания сортов Каберне Совиньон и Саперави. Растение характеризуется высокой силой роста и хорошим вызреванием лозы (80-90 %). Срок от распускания почек до технической зрелости ягод составляет около 169 дней, созревание наступает в первой декаде октября. Сорт отличается средней устойчивостью к морозам до -23°C, что сопоставимо с родительскими формами, а также хорошей переносимостью засухи. Виноград предпочитает легкие, богатые почвы и подходит для различных формировок кустов, включая низкоштамбовые и высокоштамбовые.
Грозди Рубинового Магарача цилиндро-конической формы, средней величины — длиной около 15 см и шириной 12 см, ветвистые, рыхлые и средней плотности, с массой около 133 г. Ягоды среднего размера, округлые или слабоовальные, темно-синего цвета с густым пруином. Кожица ягод толстая и плотная, мякоть сочная, сок бесцветный. Вкус характеризуется наличием пасленовых тонов. В каждой ягоде содержится 2-3 семени. Сорт хорошо накапливает сахар, средняя сахаристость составляет 19-24,5 г/100 мл, кислотность — 5,3-9 г/л. Грозди содержат около 96,5% ягод и 3,5% гребней, выход сока достигает 71,2%.
Рубиновый Магарача используется для производства высококачественных красных столовых и десертных вин, а также купажных виноматериалов и соков. Кроме того, виноград потребляют в свежем виде. Рекомендуется средняя обрезка лоз на плодоношение с оставлением 6-8 глазков. Сорт в средней степени поражается милдью и серой гнилью ягод, слабо — оидиумом, а также подвержен повреждениям паутинным клещом. Благодаря своим характеристикам и качеству урожая, Рубиновый Магарача является ценным сортом для виноградарства и виноделия.
