Плечистик — это старинный технический сорт красного винограда, родом из Ростовской области, традиционно выращиваемый вдоль реки Дон. Он является автохтонным российским сортом, не имеющим общих корней с европейскими или азиатскими сортами. Кусты Плечистика средней или выше средней силы роста, с обоеполыми или женскими цветками, что требует дополнительного и искусственного опыления для полноценного плодоношения. Листья у этого сорта средней величины, пятилопастные, темно-зеленые с густым войлочным опушением снизу. Грозди обычно цилиндроконические, средней массы от 125 до 700 грамм, с двумя лопастями, а ягоды темно-синие или почти черные, округлые или сплюснутые, массой от 1,2 до 2,2 грамм, покрытые голубоватым восковым налетом. Плечистик отличается сложностью в выращивании: он плохо переносит засуху, неморозостойкий и подвержен грибковым заболеваниям, особенно милдью, что требует полного комплекса защитных мероприятий и укрытия на зиму. Сорт склонен к осыпанию ягод, что также влияет на урожайность и требует дополнительного внимания в агротехнике. Несмотря на это, Плечистик обладает высокой урожайностью и способен давать крупные грозди с высоким выходом сока — до 85%. Сок ягод не окрашен, с сахаристостью 22-24 г/100 см3 и кислотностью 8-9 г/дм3, что делает его пригодным для производства столовых вин. Вино из винограда Плечистик характеризуется насыщенным ягодным ароматом, мягкими танинами и умеренной кислотностью, что придает напитку гармоничный вкус. Благодаря своим техническим характеристикам и вкусовым качествам, сорт широко используется для виноделия. Однако для успешного выращивания Плечистик требует тщательного ухода, защиты от болезней и правильного агротехнического подхода, особенно в условиях засушливого климата и холодных зим.
