Красностоп анапский — технический сорт красного винограда позднего срока созревания, выведенный в результате селекционной работы с сортом Красностоп золотовский. Этот сорт относится к эколого-географической группе бассейна Черного моря и первоначально был выведен на территории Ростовской области. Виноград характеризуется средним ростом побегов и листьями округлой формы с тремя или пятью лопастями, нижняя сторона которых покрыта густой войлочной опушкой. Грозди у сорта цилиндро-конические, средней плотности и массы около 130 грамм, а ягоды мелкие, темно-синие, округлые с эластичной кожицей и небольшим количеством косточек (3-4 штуки). Вызревает виноград к концу сентября — началу октября, обеспечивая высокую урожайность до 110 центнеров на гектар.
Сорт отличается повышенной морозостойкостью и устойчивостью к большинству распространенных заболеваний, включая серую гниль, мильдью, оидиум и антракноз, что позволяет успешно выращивать его в различных климатических условиях. Виноград обладает сочной мякотью с сахаристостью 20-22 г/100 см3 и кислотностью 9-12 г/дм3. Благодаря этим характеристикам Красностоп анапский является ценным сырьем для производства полусладких красных десертных вин с интенсивной окраской и мягким гармоничным вкусом.
Вина из этого сорта отличаются насыщенным темно-рубиновым цветом с фиолетовыми оттенками, средней тельностью и высокой танинностью. В аромате присутствуют ноты увяленной вишни, черники, чернослива, черного перца, черноплодной рябины и эвкалипта. Вкус вин мягкий, с нежной шелковистой текстурой и легкой приятной кислинкой, а букет ярко выражен нотами черной смородины и крыжовника. Красностоп анапский часто используют как самостоятельный сорт для производства десертных вин, так и в купажах с международными красными сортами, при этом вина хорошо выдерживаются как в дубовых бочках, в том числе из кавказского дуба, так и в бутылках.
