Виноград сорта Дардаган является местным сортом Республики Крым, предназначенным для технического использования, в частности для производства столовых и десертных вин, а также для потребления в свежем виде. Срок созревания приходится на конец августа, что относится к среднему сроку. Кусты среднерослые, а грозди крупные, конические или цилиндроконические, часто рыхлые и сильно ветвистые, что способствует высокой урожайности. Средняя масса грозди составляет около 335 граммов, а ягоды имеют овальную или широкоэллиптическую форму, зеленовато-желтого цвета с коричневыми пятнами загара на солнечной стороне и слабым восковым налетом. Листья у сорта средние, округлые, трех- или пятилопастные, с густым паутинистым опушением на нижней стороне или с очень слабым щетинистым опушением, черешковая выемка открытая и чаще равносторонняя. Ягоды средней массы около 2,9 грамма, сочные с тонкой кожицей средней прочности. Мякоть хрустящая, с приятным освежающим вкусом. Сок бесцветный, с сахаристостью от 18 до 21,2 г на 100 см3 и кислотностью 5-6 г на дм3, что обеспечивает гармоничный вкус и хорошую основу для виноделия. Сорт отличается средней устойчивостью к грибным болезням, таким как оидиум и серая гниль, и слабой поражаемостью милдью. Он зимостойкий, способен переносить температуры до -20 градусов Цельсия. Виноматериал из Дардагана характеризуется прозрачностью, светло-соломенным цветом и умеренным цветочным ароматом с оттенками растертой зелени. Вкус вина умеренной полноты и свежести, что делает этот сорт ценным для виноделов и любителей качественного столового винограда.
