Айбатлы — крымский сорт винограда, относящийся к восточным винным сортам. Созревает в конце сентября, характеризуется средним сроком созревания и техническим направлением использования, преимущественно для производства крепких вин. Кусты сильнорослые или со средней силой роста, с хорошим вызреванием побегов и средней урожайностью. Листья среднего размера, округлые, трех- или пятилопастные, среднерассеченные, с густым щетинистым опушением вдоль жилок на нижней стороне, особенно у листьев среднего и нижнего яруса. Цветки обоеполые. Грозди средние по массе, цилиндроконические или конические, средней плотности или рыхлые, иногда с крылом. Ягоды среднего размера, овальные или округлые, зеленовато-желтого цвета с слабым восковым налетом и коричневыми пятнами загара на солнечной стороне. Мякоть сочная, расплывающаяся или тающая, с простым вкусом. Кожица варьируется от тонкой и непрочной до толстой и эластичной. В ягодах содержится сахаристость сока около 20-21 г/100 см3 и кислотность 3-5 г/дм3, что обеспечивает гармоничный вкус виноматериала с фруктовыми и пряными оттенками, включая ноты персика, дюшеса и разнотравья. Сорт обладает средней устойчивостью к грибным болезням, таким как милдью, оидиум и серая гниль, а также хорошей зимостойкостью, выдерживая температуры до -21°С. Урожайность составляет примерно 115 ц/га. Айбатлы широко используется для производства столовых и десертных вин, отличающихся светло-соломенным цветом, прозрачностью и гармоничным вкусом умеренной полноты.
