Кандаваста — это местный сорт винограда, выращиваемый в Республике Крым, относящийся к техническому направлению использования. Он характеризуется средним сроком созревания и применяется преимущественно для производства столовых и крепленых вин. Кусты сорта сильнорослые, с листьями среднего размера, пятилопастными и покрытыми сильным щетинистым опушением. Грозди имеют среднюю массу около 250 граммов, цилиндрической или конической формы, средней плотности или плотные. Ягоды округлые, желто-зеленого цвета, с тонкой кожицей и сочной мякотью, средний вес ягоды составляет примерно 2,7 грамма. Внутри ягод содержатся средние семена, а сок бесцветный. Сорт отличается хорошими технологическими показателями: содержание сахаров в ягодах достигает 21,9 г на 100 см³, а титруемых кислот — 6,6 г на дм³. Вина из винограда Кандаваста имеют соломенный цвет, с умеренно выраженным ароматом, в котором ощущаются оттенки зеленого яблока. Вкус вин умеренной полноты и гармоничный. Средняя урожайность сорта составляет около 104 центнеров с гектара. Кандаваста обладает средней степенью устойчивости к грибным заболеваниям, таким как милдью, оидиум и серая гниль. Сорт также отличается хорошей зимостойкостью, выдерживая минимальные температуры до -21 градуса Цельсия. Несмотря на свои положительные качества, Кандаваста является мало распространенным сортом и встречается преимущественно в коллекционных посадках. Его уникальные характеристики делают его ценным для производства вин с гармоничным вкусом и ароматом, что особенно важно для виноделов, работающих с крымскими сортами винограда.
