Сафта Дурмаз — это крымский технический сорт винограда среднепозднего срока созревания, относящийся к восточной эколого-географической группе. Кусты обладают средней или сильной силой роста, с листьями, которые могут быть средними или крупными, округлыми и трех- или пятилопастными, с различной степенью рассеченности и опушения. Цветки обоеполые, грозди средней массы, цилиндро-конической или ширококонической формы, плотные. Ягоды овальные или широкоэллиптические, черные или сине-черные, покрыты густым восковым налетом, сочные, с бесцветным соком и средним содержанием сахаров и кислот, что делает их подходящими для производства столовых и десертных вин, а также соков. Сорт отличается хорошей вызреваемостью побегов и высокой урожайностью, которая может достигать около 104 центнеров с гектара. Виноград Сафта Дурмаз обладает средней устойчивостью к таким заболеваниям, как милдью, оидиум и серая гниль, а также зимостойкостью, выдерживая температуры до -21°С. Вина из этого сорта характеризуются прозрачным рубиновым цветом, ароматом ягод с нотками смородины, вишни и черного шоколада, а также гармоничным, полным и умеренным вкусом. Сафта Дурмаз ценится за свои хозяйственные качества и устойчивость к стрессовым факторам, что делает его перспективным для селекции и выращивания в условиях Крыма. Этот сорт включен в государственный реестр селекционных достижений и широко используется в винодельческой отрасли региона для производства качественных столовых вин и соков.
