Кок Хабах — аборигенный сорт винограда, относящийся к восточным столовым сортам, широко распространённый в Крыму. Этот средне-поздний сорт созревает в третьей декаде сентября и характеризуется сильнорослыми кустами с хорошим вызреванием побегов. Листья у растения среднего размера, округлые или слегка удлинённые, трёх- или пятилопастные с варьирующей рассечённостью, верхняя поверхность листа сетчато-морщинистая и почти гладкая, а нижняя сторона лишена опушения. Цветки обоеполые, что способствует хорошему плодоношению.
Грозди у Кок Хабах крупные, конической формы, ветвистые и средней плотности, иногда рыхлые или плотные. Ягоды среднего размера, округлые или слабо овальные, желтовато-зелёного цвета с густым восковым налётом. Кожица тонкая, средней прочности, а мякоть сочная и тающая. Вкус ягод простой, с характерным тыквенным привкусом. Сахаристость сока достигает 20-22 г на 100 см³, а титруемая кислотность варьируется от 6,7 до 9 г/дм³, что обеспечивает гармоничный и умеренно свежий вкус. В ягодах присутствуют крупные семена.
Сорт обладает высокой урожайностью, достигающей в среднем 94,6 центнера с гектара. Несмотря на это, Кок Хабах имеет среднюю устойчивость к милдью, оидиуму и серой гнили, поэтому требует определённого ухода и защиты. Зимостойкость сорта позволяет переносить температуры до -20 °C, однако для сохранения кустов рекомендуется укрытие на зиму. Основное применение сорта — потребление в свежем виде, а также производство столовых вин с фруктовым ароматом и оттенками персика и яблока.
