Виноград сорту Єрмак являє собою гібридну форму, виведену селекціонером В.М. Крайновим. Цей столовий сорт відрізняється раннім терміном дозрівання — в умовах Новочеркаська ягоди дозрівають у першій декаді серпня, а загальний період дозрівання становить 120-125 днів. Кущі сильнорослі, з великим листям темно-зеленого кольору та 5 лопатями. Грона конічної форми, середньої щільності, дуже великі — середня маса грона досягає 700 г і може доходити до 1500 г, при цьому грона не схильні до горошіння. Ягоди овальні, бурштиново-жовті, великі, вагою від 8 до 12 г, з м'ясистою та соковитою м'якоттю, практично без відчутної шкірки. Смак гармонійний з вираженим мускатним ароматом, що робить цей сорт особливо привабливим для споживачів.
Цукристість ягід висока — близько 19,6 г на 100 см³, а кислотність становить приблизно 5,5 г/дм³, що забезпечує приємний баланс смаку. Кущі характеризуються високою врожайністю та товарністю, відсоток плодоносних пагонів досягає 70-75%, а коефіцієнт плодоношення дорівнює 1,1. Навантаження на кущі становить 30-40 пагонів, рекомендується обрізка на 6-8 вічок для оптимального розвитку. Транспортабельність ягід висока, що дозволяє зберігати якість при перевезенні та зберіганні.
Сорт Єрмак володіє хорошою морозостійкістю — витримує температури до мінус 23-24 °C. Стійкість до грибкових захворювань і хвороб винограду оцінюється як середня або висока, що полегшує догляд і знижує ризики втрат врожаю. Рекомендована схема посадки — 3,0-3,5 на 1,5-2,0 метра, що сприяє оптимальному розвитку кущів та високій продуктивності. Всі ці характеристики роблять виноград Єрмак чудовим вибором для вирощування як в особистих садах, так і у комерційних виноградниках.
