Рокет

Дворядник тонколистий (Diplotaxis tenuifolia), відомий також як рокет-салат або рукола дика, являє собою невибагливу багаторічну рослину заввишки близько 40 см з розгалуженим стеблом. Листки видовжені та сильно розсічені, при цьому аромат і смак гірчично‑горіхові, більш виражені, ніж у індоу‑руколи. Рослина швидко проростає: сходи з’являються вже через 5–7 днів після посіву, а протягом 20–25 днів досягає висоти 20–22 см.

Дворядник тонколистий широко використовується в кулінарії як гарнір до м’ясних і рибних страв, для приготування салатів, бутербродів, піци, пасти та випічки. Молоді листочки додають свіжий аромат і легку гостроту, квітки можуть слугувати пряністю, а насіння застосовується при виробництві гірчиці та олії.

З точки зору агротехніки рослина легко вирощується у відкритому ґрунті: посів здійснюється з середини квітня на глибину 0,5 см. Оптимальний температурний режим для інтенсивного росту становить +16–18 °C, а рослині потрібне хороше освітлення та легкий нейтральний ґрунт без надлишку органіки. При правильному догляді з одного квадратного метра можна зібрати від 1 до 1,5 кг зелені в період з травня по жовтень. Регулярне видалення квітконосів сприяє більш щільному росту листя та підвищує врожайність.

Нутрієнтний профіль дворядника тонколистого багатий вітамінами (А, групи В, РР, С, Е), каротином, макроелементами (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор) і мікроелементами (залізо, марганець, мідь, селен, цинк, йод). Вживання свіжої зелені підвищує рівень гемоглобіну в крові та сприяє виведенню «поганого» холестерину. Завдяки своїй смаковій насиченості та поживній цінності дворядник тонколистий є незамінним інгредієнтом для підтримки здорового обміну речовин.