Єйфорія

Дворядник тонколистий Єйфорія (Diplotaxis tenuifolia) – салатна багаторічна рослина родини капустяних, також відома як рукола дика або гулявник. Листки мають видовжену форму, гладку поверхню та яскраво-зелене забарвлення; вони злегка розсічені і напівпідняті в розетці висотою 20–25 см.

Смак Єйфорії гірчично-горіховий, більш гострий, ніж у індиву, з вираженим ароматом. Завдяки високому вмісту каротину, вітамінів групи В, йоду та аскорбінової кислоти, вживання свіжих листків підвищує рівень гемоглобіну в крові і сприяє виведенню «поганого» холестерину.

Сорт вважається середньораннім: від сходів до початку збору проходить 35–40 днів. Урожайність зелені досягає 3,2 кг/кв.м. Рослина стійка до холодів і посухи, що робить її придатною для вирощування у відкритому грунті, під плівковими укриттями або як горщечну культуру на підвіконні.

Єйфорія широко використовується як приправа в свіжому вигляді: додається до салатів, соусів, спагетті та інших страв. Завдяки своєму гострому смаку вона слугує чудовим гарніром до м'ясних і рибних страв, а також є корисним дієтичним продуктом, що сприяє зниженню ваги та покращенню травлення.