Сорт озимої пшениці Водограй Білоцерківський є результатом роботи українських селекціонерів і являє собою оптимальне поєднання регіональної адаптивності та врожайності. Цей середньостиглий сорт відрізняється безостим, циліндричним і щільним колосом з щільним восковим нальотом на колосі, прапорцевому листі та соломині, що ефективно перешкоджає проникненню грибкових захворювань і розвитку хвороб. Висота рослин становить 90-95 см, а маса 1000 зерен варіюється від 41,9 до 47,8 грамів. Водограй рекомендований для вирощування в степовій, лісостеповій та поліській зонах України, де демонструє стабільні показники врожайності: 40-45 ц/га у степу, 55-60 ц/га у лісостепу та 50-55 ц/га у Поліссі. Пшениця Водограй має високий вміст білка — близько 13,6%, а також високу якість клейковини (27,8-28,7%) і силу борошна в діапазоні 180-217 W, що робить її привабливою для виробництва якісного борошна. Сорт характеризується високою стійкістю до вилягання (8 балів), обсипання (9 балів), борошнистої роси (8,5 балів), іржі (8,8 балів) та фузаріозу колоса (8-9 балів). Крім того, сорт відрізняється високою зимостійкістю (8,6-9 балів) та стійкістю до кореневих гнилей (8,5-9 балів), що забезпечує надійність вирощування в різних кліматичних умовах. Водограй був створений шляхом внутрішньовидової гібридизації сортів Елегія та Перлина Лісостепу і внесений до Реєстру сортів рослин України з 2014 року. Він належить до різновидності лютесценс і характеризується середньорісткістю та пізнім строком колосіння, що дозволяє йому успішно конкурувати з іншими сортами. Висока посухостійкість (8,7-9 балів) та стійкість до листових хвороб (7,9-8,8 балів) роблять цей сорт надійним вибором для фермерів, які прагнуть отримати стабільний і якісний урожай у різних природно-кліматичних зонах.
