Сорт персика Сарабуз являє собою середньоросле дерево з прямостоячою кулястою кроною та рідкою густотою гілок. Пагони у рослини товсті, прямі, пофарбовані в темно-червоний або бордовий колір, а великі ланцетоподібні листки надають дереву привабливого зовнішнього вигляду. Плоди сорту округлі, вагою близько 160 грамів, мають оранжево-жовте забарвлення з покровистільною червоною, бархатистою шкіркою, соковитою та волокнистою м'якоттю. Смак плодів характеризується вмістом цукру 11,1%, кислотністю 0,38% і вітаміном С у кількості 11,1 мг%, що забезпечує хороші смакові якості.
Сорт Сарабуз відрізняється високою врожайністю, яка досягає 121,5 центнерів з гектара, і перевершує за врожайністю багато вітчизняних та зарубіжних сортів приблизно на 20%. Він є середньостиглим, що дозволяє використовувати плоди як у свіжому вигляді, так і для консервування та приготування соків. Висока товарність і хороша транспортабельність роблять цей сорт привабливим для комерційного вирощування та реалізації.
Особливістю сорту є висока зимостійкість, що витримує температури до -24,6°С, а також стійкість квіток до весняних поворотних заморозків завдяки пізнім термінам цвітіння. Ці якості роблять Сарабуз придатним для вирощування в регіонах з холодними зимами, зокрема в Північно-Кавказькому регіоні. Ураженість хворобами, такими як курчавість і борошниста роса, оцінюється як середня, що потребує помірної уваги до захисту рослин.
