Персик сорту Стартовий представляє собою середньоросле дерево з розкидистою, середньозагущеною кроною, яка при правильному догляді формується починаючи з третього року після посадки. У перші два роки рекомендується проводити тільки зелені операції, а потім щорічно виконувати формувальну обрізку. Квітки рожевидні, а стійкість квіткових бруньок до морозів середня, що поєднується з підвищеною зимостійкістю та стійкістю до борошнистої роси, що робить сорт надійним для вирощування в різних кліматичних умовах.
Плоди сорту Стартовий достигають наприкінці липня і відрізняються великим розміром, масою від 140 до 250 грамів, округлою формою та привабливим жовтим забарвленням з темно-червоним рум'янцем, що покриває значну частину поверхні. Шкірка середньої щільності з ніжним опушенням, а м'якоть щільна, жовта, соковита і має приємний кисло-солодкий десертний смак з високою дегустаційною оцінкою. Кісточка невелика і добре відділяється від м'якоті, що підвищує зручність вживання та обробки плодів.
Сорт відрізняється високою врожайністю — у віці 5–6 років з одного дерева можна зібрати від 25 до 30 кілограмів плодів. Він самозапильний, морозостійкий і посухостійкий, що дозволяє успішно вирощувати його як в особистих садах, так і у промислових масштабах. Товарні якості плодів високі, вони добре транспортуються та зберігають свої смакові та зовнішні характеристики при перевезенні.