Персик сорту Сердолік являє собою середньоросле дерево з густою широкоовальною кроною. Квітки у нього великі, рожевидні, а сорт має самоплідність. Морозостійкість квіткових бруньок у Сердоліка оцінюється як середня, що робить його придатним для вирощування в регіонах з помірними зимовими умовами. Плоди дозрівають у першій або другій декаді серпня, що дозволяє отримати урожай в середині літа.
Плоди сорту Сердолік мають середній розмір, вагою від 110 до 135 грамів, округлу або широкоовальну форму з округлою вершиною і середньої величини ямкою біля основи. Шкірка плодів покрита м'яким, іноді трохи жорсткуватим бархатистим опушенням, забарвлена в яскраво-жовтий колір з розмитим карміновим рум'янцем, що займає від 25 до 50% поверхні. М'якоть жовта, хрящуватої консистенції, зі змістовним смаком, що підтверджується дегустаційною оцінкою в 4,5 бала. Кісточка середнього розміру міцно тримається в м'якоті і не відділяється від неї.
Сорт Сердолік відрізняється високою та регулярною врожайністю, плоди дозрівають майже одночасно і добре зберігаються після збору. Завдяки своїм якостям, він універсальний у використанні: підходить як для споживання в свіжому вигляді, так і для консервування, наприклад, для приготування компотів. Сердолік є високоякісним консервним сортом, рекомендованим для вирощування на півдні України. Крім того, сорт входить до числа перспективних джерел морозостійкості квіткових бруньок, що робить його цінним для селекції та гібридизації.
