Тавричанка 5 – це сорт гірчиці, виведений Інститутом олійних культур і визнаний національним стандартом України. Рослина відрізняється високою стійкістю до хвороб, гарною продуктивністю та тривалим терміном зберігання насіння. Плоди великі, щільні, що забезпечує високий урожай – від 2 т/га при звичайному посіві до 2,1 т/га при широкорядній сівбі. Вегетаційний період становить 79–95 днів, а сходи легко проростають при температурі 1–2 °C і витримують заморозки до –6 °C.
Тавричанка чудово росте у відкритому ґрунті та в теплицях, підходить для степової, лісостепової зони та полісся. Висота рослини коливається від 25 см до 100 см; стебла жорсткі, прямостоячі, розгалужені у верхній частині. Цвітіння відбувається в червні–липні, а плоди достигають у серпні. Насіння світло‑жовтого кольору, легко обробляється добривами та поливом.
Сорт широко використовується як у харчовій промисловості, так і на домашній кухні – його насіння застосовується як пряність, а також для виробництва гірчичної олії. Завдяки стійкості до перепадів температур і вологи, Тавричанка підходить для вирощування в умовах середньої та південної частини країни, де клімат може бути мінливим. При правильному догляді (регулярне видалення бур'янів, хороше освітлення) рослина не потребує особливих зусиль, але за потреби добре реагує на підживлення азотними добривами.
