Гірчиця – однорічна трав’яниста рослина родини капустяних, заввишки 40‑50 см, з дрібними круглої форми насінням, яке може бути чорно‑сизим, коричневим або блідо‑жовтим. Квітки рослини жовтого кольору, а плоди – стручки, наповнені насінням, які дозрівають у червні після цвітіння в травні.
Насіння гірчиці цінується як харчовий продукт і лікарський засіб. У кулінарії вони застосовуються у вигляді меленої гірчиці, зерен або готового соусу, надаючи стравам гостроту та м’якість; підходять до м’яса, супів, салатів, рагу та інших страв. Крім того, гірчичний соус використовується для надання пікантного смаку холодцю, ковбасам і копченостям.
У медицині гірчиця застосовується при застуді, бронхіті, радикуліті, ревматизмі та нервових розладах, а також як засіб підвищення розумової діяльності. У косметології її використовують у масках для волосся, щоб усунути жирність, зміцнити коріння і прискорити ріст. При приготуванні насіння можна змолоти самостійно, зберігаючи при цьому їх харчову цінність та склад вітамінів і мікроелементів.
