Вечерний — технический сорт винограда, характеризующийся средней силой роста кустов и крупными цилиндро-коническими гроздьями массой около 230 грамм. Ягоды сорта округлые, мелкие и средние по размеру, с массой 1,7-1,9 грамм, темно-синего или почти черного цвета с плотной кожицей. Мякоть сочная, сок не окрашен или имеет незначительную розовую окраску. Вкус гармоничный, что делает этот сорт привлекательным для виноделия.
Техническая зрелость ягод наступает в первой половине-середине сентября, а продукционный период составляет от 125 до 140 дней в зависимости от региона выращивания. Сахаристость ягод варьируется от 21 до 24%, кислотность — от 7 до 9 г/л. Урожайность достигает 160 центнеров с гектара при схеме посадки 3 на 1 метр. Коэффициент плодоношения находится в пределах 1,2-1,4. Сорт отличается высокой зимостойкостью до -26°С, что позволяет выращивать его в неукрывной культуре.
Вечерний устойчив к основным грибковым заболеваниям, таким как милдью и оидиум, при 1-2 профилактических опрыскиваниях, а также обладает хорошей устойчивостью к филлоксере. Формировка кустов рекомендуется двуплечий кордон с высотой штамба около 1 метра, нагрузка на куст — 20-25 глазков с обрезкой на 3-4 глазка. Черенки сорта укореняются легко, а срастаемость с подвоями при настольной и зеленой прививке высокая. Виноград Вечерний широко используется для производства столовых красных вин, а также перспективен для купажирования с сортами, обладающими низкой кислотностью и высоким содержанием сахара.
