Каберне АЗОС — технический сорт винограда, выведенный в России, в Анапской зональной опытной станции виноградарства и виноделия в конце 1960-х годов путем скрещивания Каберне Совиньона и филлоксероустойчивого сорта Джемете. Кусты сильнорослые, с крупными пятилопастными листьями, верхняя поверхность которых темно-зеленая и сетчато-морщинистая, а нижняя покрыта сильным паутинистым опушением. Цветки обоеполые, что способствует хорошему плодоношению. Лоза хорошо вызревает, а пасынков образуется большое количество. Грозди имеют цилиндро-коническую форму, средний вес составляет 250-300 грамм, они рыхлые или средней плотности. Ягоды среднего размера, округлые, темно-синие с прочной кожицей и сочной мякотью, обладающей характерным пасленовым привкусом. Сок из ягод не окрашен. Сорт относится к среднепоздним или поздним по срокам созревания. Он отличается высокой урожайностью — до 120-130 центнеров с гектара, при этом ягоды достигают сахаристости 17-19 г на 100 см³ и кислотности около 8,8 г/дм³. Каберне АЗОС обладает хорошей устойчивостью к филлоксере и грибным заболеваниям, а также морозостойкостью до -26°C, что делает его пригодным для выращивания в различных климатических условиях, включая Краснодарский край. Уровень зимостойкости сопоставим с сортом Каберне-Совиньон. Этот сорт широко используется для производства сухих марочных вин, в частности в России из него изготавливают вино "Легкая вуаль". Благодаря сочетанию высокой урожайности, устойчивости к болезням и морозам, а также качественным характеристикам ягод, Каберне АЗОС является ценным сортом для виноделия, обеспечивая стабильное и качественное сырье для красных и белых вин.
