Семильон — технический сорт винограда средне-позднего периода созревания, родом из Франции, из региона Бордо, в частности Сотерн. Этот сорт относится к западноевропейской эколого-географической группе и широко распространён в странах Западной Европы, Северной и Южной Америки, а также в Австралии и ЮАР. Листья у Семильона средние, округлые, пятилопастные с характерным светло-зелёным оттенком и мелкой морщинистостью. Грозди имеют средний размер, могут быть ширококоническими или коническими, рыхлыми или среднеплотными. Ягоды золотисто-жёлтые, среднего размера, с тонкой кожицей и мелкими тёмными точками, мякоть сочная и тающая. Вегетационный период в Крыму составляет от 125 до 150 дней, при этом побеги хорошо вызревают, а урожайность достигает 90-100 центнеров с гектара. Семильон обладает уникальной способностью поражаться благородной плесенью, что позволяет создавать высококачественные десертные вина с насыщенным ароматом и высоким содержанием сахара, достигающим 40% и более. Именно благодаря этому свойству сорт получил мировую известность, особенно в апелласьонах Барсака и Сотерна, где производятся лучшие сладкие вина. Кроме того, Семильон часто используется в блендах с Совиньон блан и Муюскаде для создания как десертных, так и тонких сухих белых вин. Виноград созревает достаточно рано, что позволяет использовать его для различных типов вин, выдерживая ягоды до максимальной зрелости для десертных вариантов. Несмотря на свою популярность, Семильон обладает слабой морозоустойчивостью и подвержен заболеваниям, таким как милдью, оидиум и серая гниль, что требует тщательного ухода и защиты. Рост кустов варьируется в зависимости от почвенных условий: на богатых почвах он сильный, а на сухих склонах — средний. Сегодня Семильон набирает популярность не только во Франции, но и в таких винодельческих регионах, как Южная Америка, США (регион Вашингтон), Австралия и ЮАР, где его используют для производства высококачественных белых столовых и десертных вин.
