Сенсо — универсальный красный технический сорт винограда, происходящий из южных регионов Франции и широко культивируемый в странах Западной Европы, Северной Африки, Южной Америки и некоторых регионах бывшего СССР. Кусты этого сорта обладают средней силой роста, а однолетние лозы хорошо вызревают. Листья среднего размера, округлые, плоские или слабоворонковидные, пятилопастные с характерными лировидными вырезами и треугольными зубцами. Молодые побеги имеют светло-зеленую коронку с бронзовым оттенком и густое войлочное опушение с винно-красным оттенком. Цветки обоеполые, что способствует хорошему опылению и формированию урожая.
Грозди Сенсо средней или крупной величины, конической или цилиндро-конической формы, средней плотности или плотные, массой от 154 до 300 граммов. Ягоды крупные, овальные, темно-синие с густым восковым налетом, массой около 3 граммов каждая. Кожица средней толщины, эластичная и съедаемая, мякоть мясисто-сочная, слегка хрустящая с приятным освежающим вкусом и бесцветным соком. В ягодах содержится 2-4 небольших семени. Сахаронакопление достигает примерно 17 Brix, а кислотность сока составляет около 7,5 г/л, что обеспечивает гармоничный и сбалансированный вкус без дополнительных ароматов.
Сенсо относится к среднепоздним сортам с вегетационным периодом около 148-160 дней, созревая в конце сентября. Сорт хорошо переносит засуху и выдерживает кратковременные понижения температуры до -19-22 °C, однако требует тщательной защиты от милдью, оидиума и серой гнили, к которым он восприимчив. Виноград Сенсо используется как для употребления в свежем виде, так и для производства вин, в частности сухих розовых вин, где он проявляет себя наилучшим образом. Несмотря на универсальность, сорт не предназначен для длительной выдержки вин.
