Серсиаль — технический обоеполый сорт винограда, происходящий из Португалии, в частности с острова Мадейра. Этот светлокожий сорт относится к эколого-географической группе винограда Северной Африки и характеризуется средним сроком созревания и хорошей урожайностью. Ягоды Серсиаль светло-желтые, сочные, с кисло-сладким вкусом, что делает его идеальным для производства высококачественных вин Мадеры и Хереса. Однако сорт восприимчив к таким заболеваниям, как оидиум, милдью и серая гниль, а также не устойчив к морозам. Оптимальными условиями для выращивания являются влажные, питательные почвы.
Вина из Серсиаля отличаются легкостью, свежестью и высокой кислотностью, которая превосходит кислотность вин из сорта Вердельо. Эта кислотная структура способствует медленному старению и развитию вина, благодаря чему Мадера из Серсиаля достигает своего пика позже других сортов. Вина обладают ореховыми и миндальными ароматами, а также очень сухим послевкусием. Сорт сохраняет характерную кислотность даже в пожилом возрасте и может развиваться в бутылке в течение нескольких десятилетий.
Лозы Серсиаля обычно выращивают в прохладных районах Мадейры на высотах до 1000 метров, что влияет на поздний сбор урожая — примерно на месяц позже других сортов, таких как Буала, Тинта Негра Моле и Вердельо, выращиваемых на солнечных склонах. Благодаря этим особенностям Серсиаль является уникальным сортом, который ценится за качество и способность создавать вина с долгим сроком хранения и сложным букетом.
