Пино Гри, также известный как Пино Гриджио, представляет собой технический сорт винограда, происходящий из виноградников Бургундии во Франции. Этот сорт является клоновой вариацией Пино Нуар и отличается розовато-серой окраской ягод с характерным светло-серым блеском, что отражено в его названии (gris — «серый»). Ягоды имеют тонкую кожицу, сочную мякоть и могут варьироваться по цвету от смугло-розового до бледно-розового и даже сливочно-черного оттенка. Гроздья обычно цилиндрической или цилиндро-конической формы, плотные, среднего размера, а ягоды мелкие или средней величины с 2-4 семенами внутри. Вегетационный период сорта составляет от 130 до 150 дней, с суммой активных температур 2600-2800 °С, что позволяет собирать урожай в первой половине сентября.
Этот сорт винограда широко используется для производства высококачественных столовых вин, шампанских виноматериалов и игристых вин. Вина из Пино Гри отличаются универсальностью и популярностью во всем мире, особенно в Италии, США, Австралии, Чили, ЮАР и Новой Зеландии. Вкус и аромат вин могут существенно различаться в зависимости от региона и стиля производства, но обычно включают ноты груши, яблок, косточковых фруктов, сладких специй и иногда легкие оттенки дыма или мокрой шерсти. Вина из Пино Гри часто легкие и освежающие, что делает их популярными как в ресторанах, так и среди любителей вина.
Сорт обладает хорошей морозоустойчивостью, но чувствителен к оидиуму, поэтому рекомендуется выращивать его на глубоких, рыхлых почвах для обеспечения оптимального развития. Виноград Пино Гри отличается высоким накоплением сахаров — до 25 г/100 мл при кислотности 4,5-7 г/л, что способствует созданию сбалансированных и ароматных вин. Для более сложных и насыщенных стилей виноделы применяют методы, такие как контакт с осадком и частичное яблочно-молочное брожение, а также используют старые дубовые бочки, которые придают вину дополнительную глубину без излишнего дубового вкуса.
