Ркацители — это старинный сорт винограда, происходящий из Грузии и относящийся к эколого-географической группе сортов бассейна Черного моря. Этот сорт известен своей высокой урожайностью и хорошими вкусовыми качествами. Ягоды имеют округлую или слабо-овальную форму, окрашены в желто-золотистый или янтарный цвет с бронзовыми пятнами, мякоть сочная и мясистая, с тонкой кожицей. Вкус ягод гармоничный, с приятной кислинкой и характерным ароматом, что делает Ркацители популярным для производства белых сухих и полусладких вин, виноградных соков и коньячных виноматериалов.
Ркацители относится к позднеспелым сортам, созревание которых происходит примерно через 160 дней после начала вегетации, обычно в конце августа — начале сентября, а в некоторых регионах сбор урожая рекомендуется проводить как можно позже, чтобы достичь максимальной концентрации сахара в ягодах. Сахаристость сока достигает 18-23%, что придает винам насыщенный и сбалансированный букет с нотами цитрусовых, цветов, пряностей, а также оттенками зеленого яблока, белого персика и меда. Вина из Ркацители сравнивают с известными европейскими сортами, такими как Пино Гриджо и Шардоне.
Кусты Ркацители характеризуются сильным ростом, прямостоячими побегами и хорошо вызревающей лозой. Сорт обладает средней устойчивостью к болезням, таким как мучнистая роса, серая гниль и милдью, однако требует комплексных защитных мероприятий. Зимостойкость у сорта средняя, но в южных регионах его можно выращивать без укрытия. Ркацители склонен к регулярному плодоношению, однако урожайность может значительно варьироваться в зависимости от погодных условий, поэтому рекомендуется применять длинную обрезку и оставлять запас вегетативных почек для обеспечения стабильного урожая.
