Фурминт — это технический сорт винограда венгерского происхождения, широко распространённый в Венгрии, а также встречающийся в Румынии, Италии и на территории бывшей Югославии. Он относится к эколого-географической группе сортов винограда бассейна Чёрного моря. Сорт характеризуется поздним сроком созревания и представлен двумя клонами: с зелёными и жёлтыми ягодами, при этом жёлтый клон считается более качественным. Вина из Фурминта отличаются высоким содержанием естественной кислотности, что придаёт им особую свежесть и выразительность.
Фурминт предпочитает расти на плодородных почвах, особенно хорошо развивается на южных и юго-западных склонах с шиферно-глинистыми и глинисто-щебенчатыми грунтами. Несмотря на свою неприхотливость к почвам, сорт имеет низкую устойчивость к морозам — в Крыму глазки могут подмерзать уже при температуре минус 15 °C. Кроме того, Фурминт восприимчив к таким заболеваниям, как оидиум, милдью, серая гниль, бактериальный рак, а также подвержен повреждениям от гроздевой листовёртки и филлоксеры.
Этот сорт винограда особенно ценится в виноделии Закарпатья, где благодаря уникальному терруару создаются высококачественные вина, включая поздний урожай (Late Harvest), выдержанные сухие и оранжевые вина. Фурминт считается символом региона Токай и был одной из "звёзд" Австро-Венгерской империи, а сегодня представляет собой важную часть украинского виноделия, получая международное признание. Международный день Фурминта отмечается 1 февраля, что подчёркивает его значимость и уникальность.
