Виноград сорта Рислинг является техническим сортом позднего срока созревания, который был впервые выявлен на берегах реки Рейн. Этот сорт широко распространён в различных виноградарских странах, включая Германию, Австрию, Болгарию, Венгрию, Чехию, Румынию, Швейцарию, США и Аргентину. Рислинг отличается высокой силой роста и хорошим вызреванием лозы. Грозди имеют цилиндрическую или цилиндро-коническую форму, средней величины, с плотной или рыхлой структурой. Ягоды округлые, зеленовато-жёлтые с коричневыми точками, с тонкой, но прочной кожицей и сочной мякотью, обладающей гармоничным вкусом и характерным ароматом. Оптимальное содержание сахара в ягодах составляет около 17-18%, а кислотность варьируется в пределах 0,9-1,1%, что позволяет производить белые вина с уникальным минеральным вкусом и выразительным букетом.
Сорт Рислинг характеризуется средней урожайностью, при этом стремление к её увеличению может негативно сказаться на качестве плодов. Виноград обладает высокой зимостойкостью и благодаря позднему распусканию почек меньше подвержен повреждениям от весенних заморозков. Однако сорт чувствителен к некоторым заболеваниям, таким как оидиум, серая гниль ягод и бактериальный рак, а также восприимчив к филлоксере и гроздевой листовертке. В то же время он проявляет устойчивость к милдью в меньшей степени поражения по сравнению с другими сортами.
Существуют также гибридные формы Рислинга, например, Рислинг Магарача, выведенный методом генеративной гибридизации. Этот сорт предназначен для производства экологически чистых диетических соков, белых столовых вин и шампанских виноматериалов. Характеризуется сильнорослыми кустами, стабильной урожайностью 130-150 ц/га, двостатевыми цветками, средними гроздьями и ягодами с повышенной сахаристостью 23-25% и кислотностью 9-11 г/л. Гибрид отличается повышенной устойчивостью к грибковым заболеваниям и филлоксере, что делает его перспективным для виноградарства.
