Картопля сорту Дельфін є ранньостиглим білоруським столовим сортом, що відрізняється дружним дозріванням та високою врожайністю. Рослина середньої висоти з напівпрямостоячими стеблами і темно-зеленими листками середнього розміру. Бульби овально-округлої форми, жовтого кольору зі шкіркою гладкою і м'якоттю світло-жовтою, мають дрібні, неглибокі вічка. Середня маса бульби становить від 80 до 132 грамів, в одному гнізді формується 14-16 бульб. Сорт характеризується вираженим періодом спокою клубнів понад 90 діб, що потребує їх попереднього пророщування для покращення схожості та прискорення віддачі врожаю.
Дельфін відрізняється високою врожайністю, яка за результатами державних випробувань досягає 170-256 ц/га, а в окремих регіонах може доходити до 295 ц/га і вище. Товарність бульб знаходиться на рівні 88-96%, а лежкість становить 90-99%, що забезпечує тривале зберігання без втрати якості. Сорт стійкий до ряду захворювань, включаючи рак картоплі, зморшкувату і смугасту мозаїки, а також золотисту цистоутворюючу нематоду. При цьому він середньостійкий до фітофтори та вірусу скручування листя, а також чутливий до перезволоження ґрунту, особливо на ранніх етапах росту.
За смаковими якостями Дельфін відноситься до кулінарного типу А, бульби слабо розварюються, що робить їх ідеальними для салатів та заморожених овочевих сумішей, а також для приготування різних страв, крім пюре. Вміст крохмалю варіюється від 11,2% до 15,3%, що забезпечує хорошу текстуру при термічній обробці. Сорт надає перевагу родючим, легким супіскам і суглинкам з достатньою кількістю поживних речовин та мінеральних добрив. Рекомендована густота посадки становить 45-48 тисяч рослин на гектар для товарного вирощування, зі розрідженою схемою 70х32-35 см. Незважаючи на деякі складнощі при копанні через довгі столони і схильність бульб до химерних форм, Дельфін цінується за стабільну врожайність, відмінну лежкість та високу якість клубнів.
