Печериця білосніжна — гриб, використовується свіжим (відварювання близько 10 хвилин), для приготування супів, соусів, других страв, також її маринують. Росте: на багатому, перегнійному ґрунті, в парках, садах, городах, у траві, вздовж вулиць, на газонах, на сміттєвих купах, рідко. Культивується в деяких країнах. Шапка: діаметром 6-10 см, спочатку шаровидна, потім сплюснута, з загорнутим краєм, подушковидна з увігнутим центром і загнутими краями, товста, гладка або злегка луската ближче до країв, злегка жовтувата. Пластинки: часті, тонкі, спочатку брудно-рожеві, потім коричневаті. Ніжка: довжиною 3-6 см і діаметром 2-4 см, рівна, щільна, волокниста, суцільна. М'якоть: щільна, м'ясиста, біла, соковита з приємним грибним запахом, на зламі рожевіє.
Вирощування в приміщеннях, у ящиках або поліетиленових мішках: на дно насипається шар 10-12 см землі, висипається міцелій, потім вкривається компостом не менше 20 см. У мішках, де з'явилися зачатки плодових тіл, робляться надрізи. Печериці вирощують у приміщеннях при температурі 12-30С із застосуванням природної або примусової вентиляції. Для посіву використовують готовий або заздалегідь приготований компост. Склад компосту: солома неперегнила суха — 12 кг, пташиний послід, кінський або коров'ячий гній (свіжий) — 8 кг. Час підготовки 22-26 днів.
Ознакою готовності субстракта є зникнення запаху аміаку.Беруть свіжий гній (краще кінський 7-15-ти денний), додають порізану солому (попередньо замочують її на 2-3 дні). Всі компоненти зволожують і складають у купу, ущільнюючи. На 4-5 день купу перекопують. Перекладку повторюють 5-6 разів, до тих пір, поки гній не стане м'яким, а солома прийме вигляд бурої легко розсипчастої маси. Вологість готового компосту повинна становити 65-70%, а ph 7,0-7,5.
Компост можна готувати прискореним способом за 3-4 дні. Зволожену до 70% суміш із соломи, пивної дробини, торфу, вапна (10:10:10:1) ретельно перемішують і пастеризують парою (темп. 60-65С). На наступний день температуру знижують до 53-55С, а на 3-4 день — до 22-25С. Потім приступають до посіву міцелію, перемішуючи його з компостом. Готову масу поміщають у контейнери (ящики, пластикові мішки) і ущільнюють. Весь період стежать за вологістю. Через кілька днів з'являться білі нитки, що пронизують субстрат. У цей момент необхідно вкрити субстрат ґрунтом, змішаним із торфом у відношенні 1:1, висотою 2,0 см.
Ящики або мішки тримають у темному місці, підтримуючи температуру повітря 18-20С, а компосту 25-27С. Приблизно через 20-30 днів з'являться перші гриби. У цей момент знижують температуру до 14-16С, сприятлива вологість повітря повинна бути не нижче 85%. Плодоношення проходить хвилеподібно і триває протягом 6 тижнів.
Вирощування Печериці на присадибній ділянці: ґрунт площею 2,5 — 3 м2, розпушити, посіяти міцелій (в лунки на глибину 5-7 см і на відстані 15-18 см). Зверху розсипати компост глибиною 5-7 см. Поливати крапельним способом, температурний режим 16-29С. Плодоносити починає через 2-2,5 місяці. Після розростання міцелію (12-15 днів) вкрити городнім ґрунтом висотою 2 см. Один раз на рік зверху на грибницю розсипають шар 1,5-2 см перегною або сухих рослинних решток як добрив.
