Пино Фран — это сорт винограда, родом из Франции, региона Бургундия, который широко используется для производства столовых и высококачественных шампанских вин. Этот сорт характеризуется слаборослостью и прямостоячими побегами, а также листьями средней величины с широкой средней лопастью. Грозди могут быть мелкими или средней величины, с темно-синими ягодами, что придаёт вину характерный цвет и аромат. Урожайность у Пино Фран умеренная, а сорт обладает устойчивостью к некоторым болезням, что делает его привлекательным для виноградарей при соблюдении определённых условий посадки. Пино Фран отличается техническими характеристиками, важными для виноделия: сок составляет около 75,5%, гребни — 4,6%, а кожица и семена — 19,9%. Сок обладает средней сахаристостью на уровне 21,4 г/100 мл и кислотностью 7,7 г/л, что обеспечивает баланс вкуса и ароматических качеств. Виноград хорошо реагирует на климатические условия и особенности почвы, особенно в таких регионах, как Кот-д'Ор, где достигается оптимальная продуктивность и качество урожая. Этот сорт винограда считается одним из старейших и наиболее уважаемых в Бургундии, заслужив звание короля винограда. Пино Фран также известен под названием Пино Негру или черный Пино. Вина, изготовленные из этого сорта, отличаются тонкостью вкуса и характерным для шампанских вин ароматом. Для получения наилучшего качества шампанских виноматериалов рекомендуется более ранний сбор урожая, когда содержание сахара в ягодах достигает 17-19%, а кислотность составляет 0,9-1%, что позволяет создавать изысканные и сбалансированные вина.
