Виноград сорта Каберне Северный представляет собой технический сорт среднего срока созревания, созревающий в первой половине сентября. Грозди у этого сорта мелкие, цилиндро-конической формы, плотные, массой около 90-100 грамм. Ягоды округлые, черного цвета с густым восковым налетом, массой примерно 1,4 грамма. Кожица у ягод прочная, мякоть сочная с характерным пасленовым ароматом, при этом сок не окрашен. Кусты средней силы роста, стелющиеся, с хорошим вызреванием побегов. Сорт склонен к перегрузке урожаем, коэффициент плодоношения составляет 1,8, а урожайность достигает 80-100 центнеров с гектара. Каберне Северный отличается повышенной морозостойкостью, выдерживая температуры до -25 -26°С, что позволяет выращивать его в полуукрывной и неукрывной культуре. Сорт устойчив к ряду заболеваний, включая милдью (средняя устойчивость), белую и серую гниль, хлороз, антракноз, а также обладает защитой от вредителей, таких как тля, листовертка, щитовка, паутинный клещ, осы и птицы. Для профилактики болезней в эпифитотийные годы рекомендуется проводить 3-4 опрыскивания против милдью и полную схему защиты против оидиума. Рекомендуемая схема посадки варьируется от 3 x 1,5 м до 3 x 1 м, при этом возможны уплотненные посадки 3 x 0,75 м и 3 x 0,5 м. Форма ведения куста — двуплечий кордон с укрывным резервным рукавом, высота штамба составляет 1 метр. Нагрузка на куст составляет 40-60 глазков, обрезка производится на 3-4 глазка. Виноград Каберне Северный широко используется для производства красных столовых и десертных вин, обладающих характерным ароматом и качествами сорта.
