Ранньозимовий сорт яблуні інтенсивного типу селекції Північно-Кавказького зонального НДІ садівництва та виноградарства, отриманий від схрещування в 1978 році гібридної форми 27-7-14 (Розмарин х Прима) і сорту Кандиль краснодарський із застосуванням методу мутаційної селекції. Селекціонер С. М. Артюх.
З 1999 року сорт Пам'ять есаулу проходить Державне та виробниче сортовипробування, а з 2002 року включений до Держреєстру по зоні Північного Кавказу. Перспективний для промислового і аматорського садівництва на півдні Росії.
Дерево середньоросле, з овальною, компактною кроною. Головні гілки з коричнево-сірою корою, підняті вгору. Гарно обростають кільчатками, плодовими прутиками, на яких, в основному, починаючи з дворічної деревини формується урожай. Як правило, з плодами і однолітній пагін.
Пагони з бордово-червоною корою, прямі, слабоколінчасті, округлі в перерізі. Чечевички світлі, округлі, густі в нижній частині і штриховаті, рідкісні у верхній. Листки тьмяно-зелені, продовгувато-яйцевидні з овальним підставою, з нерівними частками і пильчасто-городчатою зазубренністю рівних країв, з дрібноморщинистою поверхнею, розташовані під гострим кутом до стебла на середніх по довжині та товщині черешках, з шиловидними і вузьколанцетними прилистками. Нирки видовжені, біля основи з характерним зеленим трикутником — слідом від видаленого черешка листа.
Квітки досить великі, блюдце- або чашеподібні, кремовато-білими, зі слабо-рожевими жилками, з довгою голою колонкою пестиків, рильця яких розташовані на рівні або нижче пиляків. Цвітіння в середні терміни.
Плід вищесередньої величини або великий, одномірний, сильно видовжений і зрізано-овальний, із дещо розширеною основою. Центральні на плодовому сумці — більш видовжені, бічні — менш. До чашечки плоди трохи конічні. Ребра слабо виражені, трохи сильніше по краях блюдця. Поверхня гладка. Забарвлення як при зборі, так і при зберіганні — світло-зелене. Покровний рум'янець яскраво-ліловий із рожевим, сильно виражений на сонячній стороні іноді на половину плоду, або більше. Шкірка гладка, масляниста, покрита сильним шаром пруина, ледь помітні підшкірні точки білі, великі, рідкісні — на тіньовій стороні у вигляді сірих точок. Воронка чиста, зелена. Плодоніжка у центральних на плодовому сумці плодів коротка, товста, трохи виступає з воронки. Чашечка напівзакрита, поміщається в середньому по ширині та глибині среднескладчатом блюдце. Підчашечна трубка довга воронкоподібна. Осьова порожнина широко відкрита, із сім'яними камерами сполучена широкими щілинами. Насіння вузькі, кувшиноподібні з гострими довгими носиками, світло-коричневі, по 3-5 штук в одній камері.
М'якоть зеленувато-біла із зеленими прожилками, середньої щільності, соковита, дрібнозерниста, у зберіганні стає ніжною, приємно кислувато-солодкою. Хімічний склад плодів: сухих речовин — 15,5%, сума цукрів — 11,7%, титрованих кислот — 0,9%, аскорбінової кислоти — 6-12,8 мг/100г, Р-активних речовин — 98-116 мг/100г.
Збір плодів — середина вересня. Споживча зрілість настає через місяць. У зберіганні із порушеннями режиму плоди хворіють сонцем. Щільність м'якоті та здатність до зберігання більше у плодів із саду із залуженням. Зберігаються плоди до лютого. Передчасний збір веде до недобору у вазі та якості плодів. При дотриманні умов упаковки транспортабельність плодів висока. Товарність плодів висока — 93%. Основне призначення високодесертних плодів Пам'ять есаулу — споживання в свіжому вигляді, а також для приготування високоякісних вітамінізованих світлих соків.
Сорт самобезплідний, потребує запилювачів. Найкращі з них: Голден делішес, Кубань спур, Персикове.
Дерева починають плодоносити на 2-3-й рік, а через рік приносять товарний урожай. Цвітіння та плодоношення регулярне в садах з високим рівнем технологій. Продуктивність сорту висока: вже у перші 4-5 років середній урожай становить 80 ц/га, за 8-10 років — 325 ц/га на слаборослому підщепі при щільності посадки 1000 дер./га
Зимостійкість та посухостійкість сорту високі, на рівні високоадаптованих сортів. Сорт імунний до парші (володіє геном Vf), толерантний до борошнистої роси.
Переваги сорту: Пам'ять есаулу належить до числа перших сортів на Кубані з імунністю до парші, відрізняється раннім вступом у плодоношення та рясною урожайністю, високою товарністю та чудовими смаковими якостями плодів, адаптивністю сорту до складних природно-кліматичних умов Північного Кавказу.
Недоліки сорту: осипання плодів від вітру із запізненням збору плодів.
