Трапеза

Трапеза – щавель середнього стиглого сорту з великими, видовжено-овальними листками яскраво-зеленого кольору, соковитими і трохи пухирчастими по поверхні. Листки швидко відростають після появи сходів, їх можна використовувати в їжу вже через 40 днів, а також до настання морозів, завдяки високій холодостійкості сорту.

Сорт відрізняється стійкістю до стеблування і високим вмістом заліза, калію, магнію, кальцію, вітамінів і дубильних речовин. Завдяки цим властивостям щавель стає цінним інгредієнтом для приготування традиційних весняних страв: зеленої юшки, борщу, запіканок, омлетів і навіть начинки для пирога. Кислий смак чудово поєднується з вареними яйцями, сметаною, вершковим сиром і рубаною зеленою цибулею.

Листки можна використовувати в свіжому вигляді, а також сушити, маринувати або консервувати – всі ці варіанти зберігають багатий спектр вітамінів, мінералів та ефірних олій. Регулярне зрізання під час вегетаційного періоду дозволяє підтримувати врожайність близько 6–6,5 кг/м² і забезпечує постійний доступ до свіжої зелені для різноманітних кулінарних застосувань.