Перець сорту Єрмак являє собою середньостиглий болгарський перець, виведений у Придністровському НДІ сільського господарства. Рослини даного сорту компактні, досягають висоти 35–45 см і мають напівбукетну будову з помірною облиственістю. Плоди перцю Єрмак мають призматичну або конусоподібну форму, довжиною 10-12 см і масою від 53 до 90 грамів. У технічній стиглості вони пофарбовані у світло-зелений колір, а в біологічній — у яскраво-червоний, що надає їм привабливий зовнішній вигляд і високу товарну цінність.
Сорт відрізняється високою врожайністю, що досягає 3,2 кг з квадратного метра, та стійкістю до таких захворювань, як вірус тютюнової мозаїки та вертицильозне в'янення. Завдяки цим якостям, перець Єрмак рекомендується для вирощування у відкритому ґрунті з оптимальною схемою посадки 35 х 40 см і густотою близько 4 рослин на квадратний метр. Посів насіння зазвичай проводиться в лютому-березні, а прибирання врожаю припадає на період з липня по вересень.
Перець Єрмак широко використовується в кулінарії завдяки своєму насиченому смаку та соковитій м'якоті. Він підходить для свіжого споживання, консервування та приготування різноманітних домашніх страв. Плоди чудово доповнюють овочеві рагу, м'ясні страви та салати, надаючи їм особливий аромат і соковитість. Крім того, перець часто використовується в соліннях і фарширується різними начинками, що робить його універсальним овочем для різних кухонь світу.
