Картопля сорту Осетинський представляє собою середньоранній столовий сорт, що відрізняється високою товарною врожайністю та хорошими смаковими якостями. Рослина низька, напівпрямостояча з відкритими зеленими листками середнього розміру та віночком середньої величини зі слабким антоціановим забарвленням внутрішньої сторони. Бульби видовжено-овальної форми з дрібними вічками, шкірка частково червона, а м'якоть кремова. Середня маса товарної бульби становить близько 110 грамів, вміст крохмалю досягає 17,3%, що забезпечує хороший смак та відмінні кулінарні властивості.
Врожайність сорту Осетинський варіюється від 152 до 200 центнерів з гектара, що на 44 центнери вище стандарту Міа і відповідає рівню стандарту Єлизавета. Максимальна врожайність може досягати 228 центнерів з гектара, що порівнянно з показниками сорту Волжанин. Товарність бульб становить 74%, а лежкість — 95%, що свідчить про високу збереженість продукції при зберіганні.
Сорт має стійкість до ряду захворювань, включаючи збудника раку картоплі та золотисту картопляну цистоутворюючу нематоду. За даними ВНІІ фітопатології, Осетинський помірно сприйнятливий до фітофтори як по бадиллю, так і по бульбах. Крім того, сорт стійкий до зморшкуватої та смугастої мозаїки, а також до скручування листя, що робить його надійним вибором для вирощування в умовах Північно-Кавказького регіону.
