Картопля сорту Сокур належить до середньостиглих столових сортів з видовжено-овальними бульбами червоної шкірки та жовтою м’якоттю, яка не темніє при варінні та очищенні. Рослина характеризується низьким, прямостоячим стеблом проміжного типу, із темно-зеленим листям середнього розміру і червоно-фіолетовими квітками. Бульби мають масу від 80 до 115 грамів, з поверхневими вічками та шорсткою шкіркою. Сорт вирізняється високою товарністю — близько 83%, і гарною лежкістю, що досягає 89%, що забезпечує тривале зберігання без втрати якості.
Сокур демонструє високу врожайність, досягаючи в середньому 199-232 центнерів з гектара і максимальних показників до 360 центнерів на гектар у сприятливих умовах. Вміст крохмалю в бульбах варіюється від 18 до 22%, що робить його придатним для різних кулінарних цілей. Смакові якості оцінюються високо, на рівні 8-9 балів, що підтверджує його популярність серед споживачів.
Сорт має високу стійкість до основних захворювань картоплі, включаючи рак, золотисту картопляну цистоутворюючу нематоду, альтернаріоз, а також віруси Y і A. Крім того, він стійкий до фітофтори бадилля та бульб, ризоктоніозу, чорної ніжки та парші звичайної та сріблястої. Сокур також вирізняється високою посухостійкістю та гарною стійкістю до механічних пошкоджень, що робить його надійним вибором для вирощування в різних кліматичних умовах.
