Картопля сорту Кавалер є середньостиглим столовим сортом, створеним у ЮУНІІСК і включеним до державного реєстру по Уральському регіону. Рослина висока, напівпрямостояча з великим темно-зеленим листям. Бульби овальної форми з дрібними вічками, червоною гладкою шкіркою та жовтою м'якоттю, яка не темніє у сирому та вареному вигляді. Середня маса товарного бульба становить від 89 до 130 грамів, а кількість товарних бульб у кущі сягає до 12 штук. Вміст крохмалю варіюється від 15,0 до 17,7%, що забезпечує помірну розварюваність і чудові смакові якості, оцінені за п'ятибальною шкалою на рівні 4,7-5,0 балів. Кулінарний тип підходить для приготування супів та пюре.
Сорт Кавалер відрізняється високою товарною врожайністю, яка становить від 129 до 369 центнерів з гектара, з максимальними показниками до 443 центнерів на гектар. Товарність бульб знаходиться в діапазоні 77-88%, а лежкість сягає 95%, що забезпечує хорошу збереженість продукції при зберіганні. За стійкістю до хвороб сорт проявляє високу стійкість до раку картоплі (в тому числі патотипу Далемський), золотистої картопляної цистоутворюючої нематоди (патотип Rо 1), а також до зморшкуватої мозаїки та скручування листя. Помірна стійкість відзначена до фітофтори по бадиллю і сприйнятливість по бульбах, а також до альтернаріозу. Крім того, сорт слабо уражується паршею звичайною та ризоктоніозом.
Картопля Кавалер призначена для інтенсивного вирощування в умовах Уральського регіону та підходить для широкого застосування в кулінарії завдяки своїм смаковим якостям та універсальності. Висока врожайність і стійкість до основних хвороб роблять цей сорт привабливим для фермерів і садівників, які прагнуть отримати якісний і стабільний урожай. Завдяки хорошій лежкості та товарності бульб, сорт зберігає свої властивості при зберіганні, що дозволяє використовувати його протягом тривалого часу після збору.
