Картопля сорту Гірняк є середньораннім столовим сортом з періодом дозрівання від 65 до 80 днів. Рослини напівпрямостоячі, проміжного типу, середньої висоти — близько 50-80 см, з потужною кореневою системою. Кожен кущ формує від 7 до 18 великих клубнів округлої правильної форми з дрібними поверхнево розташованими вічками. Шкірка бульб забарвлена в жовтий колір, м'якоть світло-жовта. Середня маса бульб становить від 87 до 183 грамів, при цьому окремі екземпляри можуть досягати ваги до 400 грамів. Вміст крохмалю в м'якоті знаходиться на рівні 15,1-16,8%, що забезпечує універсальність використання картоплі в кулінарії, включаючи супи та смаження. Смакові якості бульб оцінюються як хороші, а кулінарний тип відноситься до категорії B, з помірною розварюваністю.
Врожайність сорту Гірняк висока і стабільна, товарна врожайність варіюється від 167 до 264 центнерів з гектара, з максимальними показниками до 464 центнерів на деяких площах. Товарність бульб становить від 74 до 94%, а лежкість врожаю досягає 97%, що дозволяє довго зберігати якість продукції при зберіганні. Листя рослини середнього розміру, зеленого до темно-зеленого кольору, з великим віночком і слабкою або відсутньою антоціановою забарвленням внутрішньої сторони віночка.
Сорт відрізняється стійкістю до ряду захворювань: він стійкий до раку картоплі, зморшкуватою і смугастої мозаїки, а також до вірусу скручування листя. Середньостійкий до фітофтори бадилля та бульб, однак сприйнятливий до золотистої картопляної цистоутворюючої нематоди. Завдяки своїм характеристикам і стійкості до хвороб, сорт Гірняк є надійним вибором для вирощування в різних регіонах, забезпечуючи високу якість і стабільний урожай.
