Ісоп (Hissopus officinalis L.) – багаторічна трав’яниста рослина родини губоцвітих, висотою до 50 см. Його розгалужений стебло вкритий ланцетними листками, а суцвіття можуть бути темно‑синіми, червонуваті або білі. Цвітіння починається у липні і триває до вересня, при цьому рослини випромінюють пряний аромат, що приваблює бджіл.
Лікувальні властивості ісопу підтверджуються його застосуванням у народній медицині: він допомагає при астмі, ангінах, бронхіті, застудах, стоматитах та інших захворюваннях органів дихання. Однак вагітним жінкам, дітям до двох років, а також особам з епілепсією, гіпертонією слід уникати його використання.
У кулінарії ісоп цінується як приправа завдяки гірко‑пряному смаку свіжих та сушених листків. Він додається до салатів, супів, м’ясних та овочевих страв. Крім того, з рослини отримують ефірну олію (до 1,15 %) з камфорним запахом, яка використовується в парфумерії та лікеро‑горілчаному виробництві. На пасіках ісоп є цінним медоносом: мед з нього вважається одним із найкращих сортів.
