Вешенка звичайна — в їжу споживаються молоді гриби у смаженому, вареному, тушкованому вигляді, також їх солять, сушать і маринують. Цей гриб знижує рівень холестерину в крові, відноситься до дієтичних низькокалорійних продуктів. Росте на пнях і стовбурах дерев різних листяних порід. Зустрічається з червня до осінніх заморозків, часто великими групами, зростаючись ніжками у пучки.
Шапка: діаметром до 12см, напівкругла, язикоподібна або раковиноподібна, у молодих грибів з загнутим вниз краєм, гладка, сірувато-жовта або бура, вицвітає до білої. Пластинки: білі, потім жовті, низхідні по ніжці, рідкісні, товсті, близько ніжки з перемичками. М'якоть: біла, м'яка, з борошняним запахом. Ніжка: коротка до 4см довжини, близько 2см товщини, щільна, до основи звужена, в основі волосиста, біла.
Вирощування «Вешенка звичайна» на поживному субстракті: солому або лузгу соняшника заливають окропом витримують 7-8 годин, зливають воду. Перед посівом вологість субстракту повинна становити 70%, температура 20-30С. охолоджений субстракт перемішують з міцелієм і поміщають у прозорий мішок.
Пророщування триває 15-18 днів при температурі 14-28 С. У тих місцях, де з'явилися зачатки плодових тіл, акуратно роблять надрізи плівки. Плодоношення проходить хвилями через кожні 5-7 днів.Як субстрат використовують солому хорошої якості, без цвілі. Її ріжуть на шматочки довжиною 2-3 см. На 3 кг субстрату: 1 кг сухої соломи, 100 грам висівок, 20 г крейди, 40 г гіпсу, 1,8 л води. Ретельно перемішаний субстрат залишають у теплому місці на 3 доби (за цей час перемішати ще двічі). Потім беруть ПНД (поліетиленовий пакет низького тиску), набивають його субстратом і щільно зав'язують, запаюючи краї сірником. Далі проводять стерилізацію, пропарюючи пакет з субстратом над киплячою водою (протягом 1 ч. 30 хв.). У каструлю (відро) влити 4 л води і помістити скляну банку, на неї поставити пакет з субстратом, щоб він не торкався води. Каструлю (відро) закрити кришкою, залишивши маленьке отвір для виходу пари. Після пропарювання пакет охолоджують до кімнатної температури. Нагрітим цвяхом проробляють у мішку 12 отворів у шаховому порядку. Руки ретельно миють, обробляють спиртом (одеколоном), потім, акуратно, не порушуючи стерильність, вставляють грибні «чопики» в отвори, але не до кінця, залишивши на поверхні 1/3. Пакет, прищеплений «чопиками» залишають у темному сухому приміщенні при температурі 20-24С на 20-30 днів до повного обростання мішка (коли він нагадує однорідний білий біоком). Після цього пакет розв'язують, розправляють (відстань між краями мішка і субстратом повинна бути 5-7см) і залишають у затіненому місці, при температурі 14-16 градусів С і вологості повітря не нижче 80% (обприскують).
