Сорт "ПАСІЯНС" являє собою білу гірчицю (Sinapis alba L.), вирощувану як сидеральну культуру та для отримання олії на технічні цілі. Рослини досягають висоти 128–130 см, мають світло-зелене листя і середню довжину пелюсток. Вегетаційний період становить близько 91 дня, а врожайність насіння за даними заявника – 28,1 ц/га. Насіння має щільність 8,1 г на 1000 штук і містить 24,76 % жиру, з яких до 40 % становлять ефірні олії з високим вмістом ерукової кислоти (42,43 %). Завдяки стійкості до хвороб, шкідників, вилягання та осипання культура легко піддається механізованому прибиранню.
У кулінарному використанні "ПАСІЯНС" цінується за свій гострий смак і аромат. Свіжомелені зерна створюють насичений пекучий присмак, який чудово поєднується з холодцем, салатами, чорним хлібом та цибулею. На відміну від діжонської гірчиці, білий сорт має більш м'яку консистенцію, що робить його підходящим для тих, хто надає перевагу менш гострим стравам.
Гірчичне насіння широко застосовується не тільки в харчовій промисловості, але і як інгредієнт для соусів з додаванням приправ, апельсина, лимона або хрону. Завдяки багатому хімічному складу, включаючи корисні речовини та ефірні олії, вони користуються популярністю як серед кулінарів, так і серед виробників готових продуктів.
