Гірчиця Ніагара

Ніагара – це сорт ярої чорної гірчиці (Brassica nigra), вирощуваний на ранній стадії стиглості. Рослина низька, висотою від 80 до 130 см, з гофрованим зеленим листям і китицеподібним суцвіттям жовтих квітів. Насіння має буре забарвлення, маса 1000 насінин становить близько 2,5–2,7 грама, а загальна олійність досягає 34–40 %. Високий вміст ефірної олії (0,90–1,05 %) робить цей сорт особливо цінним для виробництва гірчичного соусу та харчових добавок.

Ключовою перевагою Ніагари є концентрація ерукової кислоти в діапазоні 35–37 %, що надає продукту характерний гострий смак і підвищує його консервуючі властивості завдяки аллілізотіоціанатам. Олія, одержувана з насіння, не належить до харчових жирів, але широко використовується в кулінарії для приготування столової гірчиці. Завдяки високій олійності та вмісту ефірної олії, шрот (макуха) після віджиму також придатний як кормове сировину.

Сорт відрізняється стійкістю до шкідників: не уражається хрестоцвітою блішкою, квіткоїдом, альтернаріозом і борошнистою росою. Урожайність зеленої маси досягає 18 т/га, а потенційна врожайність – близько 20 ц/га. Ці характеристики роблять Ніагару привабливим вибором для фермерів, які прагнуть до високих показників якості та ефективності виробництва гірчиці.