856

Королевский шампиньон – это коричневый штамм грибов, который отличается более насыщенным вкусом и ароматом по сравнению с белыми видами. Он относится к группе пластинчатых грибов с классической формой плодов: капелюшок имеет полукруглую форму диаметром от 7 до 15 см, поверхность коричневая, слегка лускаящаяся и волокнистая. Мякоть плотная и мясистая, а ножка толстая, длиной от 3 до 8 см и диаметром 1–3 см.

Гриб выращивается как на приусадебных участках, так и в промышленном масштабе на компосте. Для интенсивного способа посадки требуется 1 кг зернового мицелия на 2,5 кв.м, а для более традиционного – 1 кг на 10 кв.м. Королевский шампиньон менее чувствителен к условиям выращивания и способен выдерживать более высокие температуры, что делает его популярным в летний период. Колонизация компоста начинается примерно через 16 дней после посадки.

Плодоношение достигает оптимальной температуры воздуха около 17 °C, при которой гриб проявляет максимальную продуктивность. Несмотря на то, что урожай королевского шампиньона обычно меньше белых штаммов (на 15–20 %), он ценится выше за качество и вкус. Гриб подходит для кулинарии: его можно использовать в супах, соусах, запеканках и других блюдах, где требуется насыщенный грибной аромат.