Шампиньон 856

Коричневый шампиньон Sylvan 856: профессиональный выбор для интенсивного цикла

Штамм 856 от венгерского подразделения Sylvan — это стандарт в сегменте коричневых шампиньонов (известных как «королевские» или «крема»). В отличие от классических белых сортов, этот гибрид требует более точного соблюдения температурного режима, но вознаграждает производителя премиальным товарным видом и плотной структурой, которая ценится в сегменте HoReCa.

Ключевые преимущества

• Технологическая гибкость: Несмотря на предрасположенность к интенсивному выращиванию в климатически контролируемых камерах, штамм показывает отличную адаптивность и в экстенсивных условиях.
• Стабильность формы: Полушаровидная шляпка коричневого цвета сохраняет свою архитектуру при транспортировке, что существенно снижает процент потерь на этапе реализации.
• Устойчивость: Высокий порог сопротивляемости характерным для шампиньонов патогенам делает этот гибрид выгодным вложением для хозяйств с большими объемами производства, где риск распространения инфекций критичен.

Рабочая температура в диапазоне +16–18 °C является ключевым фактором успеха. Отклонения от этого диапазона могут привести к изменению оттенка шляпки, поэтому 856 оптимален для фермеров, обладающих отлаженной системой вентиляции и микроклиматического контроля. Плотная мякоть продукта не темнеет на срезе и сохраняет глубокий грибной аромат, что делает его предпочтительным выбором для сетей супермаркетов, ориентированных на качество продукта.