Шампиньон – это гриб, который легко выращивать как в домашних условиях, так и на приусадебном участке. Для посадки под садовыми деревьями или в помещениях используется сухой зерновой мицелий, получаемый из овса, пшеницы, ржи и других злаков. Сначала зерно проращивается, затем дробится и сушится при температуре 23‑25 °C, после чего мицелий переходит в спящее состояние, сохраняя свои свойства.
Сухой зерновой мицелий имеет длительный срок хранения – до пяти–семи лет. При сушки он теряет 5‑6 раз свой вес: 10 г сухого эквивалентны 50‑60 г обычного зернового мицелия. В благоприятных условиях (подходящая температура, влажность и кислотность почвы) мицелий пробуждается и начинает активно прорастать. У него нет вегетационного периода, поэтому грибы можно выращивать круглый год.
Мицелий содержит 88‑92 % воды, белки, углеводы, органические кислоты, минералы (железо, фосфор, калий, цинк) и витамины группы B, E, D, а также никиотиновую кислоту. Это делает его полезным для диет, поддержки иммунной системы, снижения уровня холестерина и улучшения памяти. Калорийность составляет 27,4 ккал на 100 г, при этом содержание натрия низкое.
