Жито сорту Бухтарминська було виведено в результаті масового та індивідуального відбору з зразка, знайденого на березі Бухтарминського водосховища в Казахстані. Рослина характеризується прямостоячим кущем із високим стеблом довжиною 120-150 см і темно-зеленим забарвленням. Листки ланцетоподібні, злегка пониклі, з високим рівнем облистяності — 44%. Колосок білого кольору, призматичної форми, довжиною 5-7 см, рихлий і остистий, містить близько 35 колосків із білими, неопушеними лусками. Зерно має жовтувато-зеленуватий відтінок з білястим нальотом, маса 1000 зерен становить 23,5 г. Вегетаційний період триває 327 днів, при цьому від початку весняної вегетації до укосної стиглості проходить 45 днів. Урожайність зеленої маси досягає 318 ц/га, що перевищує показники сорту Вятка за урожайністю на 38% і по сухому речовині на 11,4 ц/га. За вмістом клітковини та сирого протеїну Бухтарминська жито перевершує стандартні показники відповідно на 4% і 1%.
Даний сорт озимого жита широко використовується як кормова культура, висівається на початку літа та збирається на 8-10 днів раніше озимої пшениці. Жито Бухтарминська входить до зеленого конвеєра як перша культура, оптимальний термін використання посівів на корм припадає на фазу виходу в трубку, приблизно через 6-8 днів після початку вегетації. Зерно жита відрізняється більш високим вмістом лізину та меншою кількістю триптофану порівняно з пшеницею, що робить його цінним компонентом у годівлі тварин.
Дослідження, проведені в південно-західному Приураллі, показали, що вміст водорозчинних пентозанів у зерні озимого жита варіюється, що впливає на якість кормової сировини. Хоча ці дані дослідження не стосувалися безпосередньо сорту Бухтарминська, вони підкреслюють важливість селекції та відбору сортів з оптимальним вмістом водорозчинних полісахаридів і високим рівнем білка для підвищення поживній цінності зерна. Таким чином, жито Бухтарминська є перспективним кормовим сортом із високою врожайністю та покращеними поживними характеристиками, що робить його затребуваним у сільському господарстві.
