Рубіноа

Мангольд – цінна овочева культура з родини Маревих, відома як листова буряк. Рослина відрізняється компактною вертикальною розеткою листя заввишки до 50 см і широкими, соковитими черешками довжиною 20–25 см світло‑зеленого кольору. Листки темно‑зелені, сильно фризовані, ніжні та смачні; їх можна багаторазово зрізати, а потім використовувати в стравах – від голубців до салатів і супів.

Черешки мангольду також цінуються за поживні властивості: вони маринуються, тушкуються, перетворюються на ікру або використовуються для отримання соку, що застосовується при лікуванні захворювань крові. Корінці рослини мають мочкуватий корінь, який розвивається в перший сезон після посадки; його можна маринувати та додавати до страв.

Мангольд багатий на вітаміни, мікроелементи і має низьку калорійність, що робить його корисним для людей з гіпертонією, недокрів'ям, ожирінням та цукровим діабетом. Він покращує лімфоток, зміцнює імунітет і нормалізує функції печінки. У кулінарії листя можна квасити, а корінці – маринувати; також їх сушать і заморожують для подальшого використання. Завдяки яскравому зовнішньому вигляду мангольд часто використовується як декоративна рослина на присадибних ділянках.