Сорт пшениці Зимоярка створено індивідуальним підбором рослин, отриманих внаслідок впливу низьких температур при посіві під зиму ярої проби пшениці німецького походження. Він занесений до Державного реєстру селекційних досягнень з 2007 року і рекомендований для вирощування в зоні лісостепу, а також підходить для степу та полісся. Зимоярка належить до середньопізніх сортів із вегетаційним періодом 273-289 днів і має високий потенціал урожайності — від 5 до 9,4 тонн з гектара. Висота рослин становить 85-100 см, маса 1000 зерен — 42-45 г, вміст білка в зерні сягає 14,6%.
Особливістю сорту є можливість посіву наприкінці оптимальних строків осіннього сівби озимих, у зимові відлиги та ранньої весни, що робить його першим в Україні сортом, придатним для таких умов. Однак ранні осінні посіви можуть призвести до переростання сходів і їх вимерзання через недостатню морозостійкість, тому для надійного насінництва рекомендується переважно весняний посів. Норма висіву становить 5,5-6,0 млн схожих насінин на гектар, при весняному посіві норму слід трохи збільшити.
Для отримання високих урожаїв необхідні типові агротехнічні заходи для озимих і ярих пшениць: внесення добрив на бідних ґрунтах восени або ранньої весни по мерзлоталій землі, проведення ранньовесняних підживлень, а також захист рослин від шкідників і хвороб, особливо після викидання колоса, з використанням фунгіцидів типу Фалькон чи Фолікур. Сорт вирізняється високою стійкістю до вилягання, обсипання, кореневої гнилі, септоріозу, фузаріозу, бурої іржі та борошнистої роси, отримуючи за цими показниками 8 балів. Оптимальними попередниками для Зимоярки є чисті та зайняті пари, однорічні трави та горох.
