СИБІРСЬКА 21 — сорт м’якої ярої пшениці (Triticum aestivum L.) різновиду лютесценс, призначений для вирощування в Західно-Сибірському регіоні, включаючи Алтайський край, Північну лісостеп Новосибірської області та Омську область. Рослина середньоросла з висотою 98-103 см, напівпрямостоячим кущем і міцним порожнистим стеблом. Стебло утворюється слабо, з дуже сильним восковим нальотом на колосі, верхньому міжвузлі соломини та піхві прапорцевого листа. Колос має пірамідальну або циліндричну форму середньої щільності, білого кольору, з короткими остюками на кінці. Зернівка забарвлена, маса 1000 зерен варіюється від 33 до 43 г, натура зерна становить 758-852 г/л, скловидність — 51-64%, вміст клейковини — 27,6-35,8%. Сорт середньоранній або середньопізній з вегетаційним періодом від 72 до 99 днів, достигає на 2-4 дні пізніше сорту Омська 35. Урожайність в Західно-Сибірському регіоні досягає в середньому 21,7-22,9 ц/га, що на 2,2 ц/га вище за середній стандарт, а максимальні показники доходять до 4,71 т/га і 61 ц/га в окремих дослідженнях. СИБІРСЬКА 21 характеризується середньою посухостійкістю та стійкістю до полягання, обсипання та проростання зерна на корені. Рослина має помірну стійкість до борошнистої роси і твердої головешки, а також сприйнятливість до кореневих гнилей і септоріозу. Пилчаста головешка може сильно уражати сорт, бура іржа — помірно. Хлібопекарські якості сорту оцінюються як задовільні або хороші, із загальною оцінкою 3,7-4,2 бала. Об’єм хліба з зерна СИБІРСЬКА 21 становить 500-640 см³, що робить його придатним для виробництва хлібобулочних виробів. Завдяки своїй технологічності та адаптованості до умов Західної і Східної Сибіру, сорт рекомендований для широкого вирощування в лісостепових і степових зонах регіону.
