Сорт ярої м’якої пшениці Білянка був створений у Науково-дослідному інституті сільського господарства Південно-Східного регіону та включений до Державного реєстру по Нижньоволзькому регіону з 1999 року. Він являє собою різновид альбідум із прямостоячим або напівпрямостоячим кущем і порожнистою соломиною середньої товщини. Колос циліндричний, білого кольору, від пухкого до середньої щільності, з вираженим середнім восковим нальотом. Зерно видовжено-яйцеподібної форми, біле, середнього розміру та скловидне, маса 1000 зерен варіюється від 30 до 42 грамів. Вегетаційний період становить 81-90 днів, сорт середньостиглий, достигає на кілька днів пізніше стандартних сортів Саратовської серії. Білянка відрізняється високою стійкістю до хвороб, зокрема до листової іржі, до якої проявляє високу стійкість, а також до борошнистої роси та твердої головні, при цьому потрібне протруювання насіння проти твердої головні. Сорт толерантний до вірусних захворювань і має стійкість до вилягання вище середньої, а також посухостійкий. Ці якості роблять його особливо придатним для вирощування в умовах Правобережжя, районів Заволжя та суміжних регіонів, де він демонструє високу конкурентоспроможність. Сорт Білянка характеризується високим потенціалом продуктивності та хорошими хлібопекарськими властивостями зерна, що забезпечує його комерційну цінність. Урожайність у Нижньоволзькому регіоні досягає в середньому 14,4 ц/га, а в Саратовській області може коливатися від 19 до 33 ц/га, з максимальними показниками до 52,6 ц/га. Висівки сорту білі та можуть використовуватися як дієтичний продукт. Висока урожайність і стійкість до хвороб забезпечують отримання стабільного та високого прибутку з кожного гектара посіву.
